材料(1個分(直径20cmのフライパン使用))

  • クレープ生地
  • (A)薄力粉100g
  • (A)グラニュー糖大さじ2
  • (A)塩少々
  • 牛乳180ml
  • 溶き卵 (Mサイズ)2個分
  • 無塩バター15g
  • クリーム
  • さつまいも300g
  • 水 (さらす用)適量
  • 生クリーム150ml
  • グラニュー糖大さじ2
  • 紫いもパウダー大さじ1

作り方

  1. 準備.
    さつまいもは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    クレープ生地を作ります。フライパンに無塩バターを入れて弱火で溶かし、火を止め、そのまま粗熱を取ります。
  3. 2.
    ボウルに(A)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。溶き卵を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    1を入れて混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加え、しっかり混ぜ合わせます。漉してラップをかけ、30分冷蔵庫で寝かせます。
  5. 4.
    1のフライパンを弱火で熱し、残ったバターを軽く拭き取り、3を薄く広げて両面焼き粗熱を取ります。同じように12枚焼きます。
  6. 5.
    クリームを作ります。さつまいもは5mm幅に切り、水に5分程さらし、水気を切ります。
  7. 6.
    耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで3分程加熱します。
  8. 7.
    フードプロセッサーに粗熱を取った6、残りのクリームの材料をを入れて、なめらかになるまで撹拌します。
  9. 8.
    4、7の順に重ね、最後に4が上になるようにします。ラップをかけ、冷蔵庫で30分冷やし、お好みの大きさに切って出来上がりです。