材料(15個分)

  • 餃子の皮15枚
  • 水 (のり用)適量
  • 豚ひき肉100g
  • キャベツ50g
  • ニラ30g
  • 塩 (塩もみ用)小さじ1/4
  • (A)オイスターソース小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • 揚げ油適量
  • あんかけ
  • 玉ねぎ (70g)1/2個
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • (B)水100ml
  • (B)しょうゆ大さじ2
  • (B)砂糖大さじ1
  • (B)酢大さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • サラダ油小さじ1

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは粗みじん切りにします。
  2. 2.
    キャベツとニラはみじん切りにして塩を振り、5分程置いたら水気を絞ります。
  3. 3.
    ボウルに豚ひき肉と2、(A)を入れ粘りが出るまでよく捏ねたら15等分にします。
  4. 4.
    餃子の皮に3をのせ、周りに水をつけて包みます。
  5. 5.
    揚げ油を170℃に温め、4を揚げます。餃子がキツネ色になったら取り出し、油を切ります。
  6. 6.
    フライパンにサラダ油をひき、1と鷹の爪の輪切りを中火で炒めます。しんなりしたら(B)を加えます。
  7. 7.
    ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、器に盛り付けた5にかけたら完成です。