材料(2人前)

  • ハモ (開き、骨切りしたもの)120g
  • 大根200g
  • ナス (計200g)2本
  • 万願寺とうがらし (計100g)4本
  • 長ねぎ1本
  • ごま油大さじ1.5
  • 煮汁
  • 800ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)200ml
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 鷹の爪1本

作り方

  1. 準備.
    ナスと万願寺とうがらしのヘタは取り除いておきます。長ねぎの根元と青い部分は切り落としておきます。大根の皮はむいておきます。
  2. 1.
    ナスは乱切りにします。万願寺とうがらしは横に3cm幅に切ります。長ねぎは3cm幅の斜め切りにします。
  3. 2.
    大根はすりおろします。
  4. 3.
    ハモは3cm幅に切ります。
  5. 4.
    フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて焼き、焼き色が付いたら火から下ろします。
  6. 5.
    鍋に煮汁の材料を入れてかき混ぜ、蓋をして中火で加熱します。沸いてきたら蓋を外し、4、3を入れて煮こみ、ハモに火が通ったら2をのせて完成です。