抹茶とヨーグルトのムース のよくある質問

柴犬
柴犬
作ってみたら分離してしまい、固まったときに、固くなりすぎていて、食感はざらざらと分離した感じで、2層になっていました。ヨーグルトを加熱した時に少し分離した感じで、そこから生クリームと混ぜ、抹茶ソースを少し入れた時にさらに分離しました。どうしたら良かったのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ヨーグルトを加熱する際は、沸騰させてしまったり温めすぎてしまうと分離してしまいますので、火にかけたらしっかりと混ぜながら、沸騰する前に火を止めてくださいね。ゼラチンを加えて溶けた状態でも、生地がまだ温かい状態でしたら、少し氷水にあてながら混ぜて粗熱を取ってから、泡立てた生クリームと混ぜてください。温度差が大きすぎると、分離してしまったり、ダマになって固まってしまいます。層になってしまうのも、温度が高く、固まるまでに時間がかかりすぎてしまうと、重いものが沈殿してしまうので、固まった時には層になってしまいます。次回お作りいただく際は、温度に気を付けながら作ってみてくださいね。次回は大成功となりますように。
顕柊桃
顕柊桃
加糖ヨーグルトでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
加糖ヨーグルトをご使用される場合はその分仕上がりも甘くなりますので、砂糖の分量を調整して作ってみてくださね。美味しく作れますように。
まこ
まこ
子どもが抹茶が苦手なのですが、他に代用できるものは、ありますか?もしくは、抹茶なしだと物足りないでしょうか?
kurashiru
kurashiru
抹茶以外ですと、「すりゴマ」や「きな粉」などを振りかけてみても美味しいですよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しく作れますように。
真央
真央
ヨーグルトなしでは、作れますか?
kurashiru
kurashiru
こちらはヨーグルトがメインのレシピとなっている為レシピ通りにお作りいただくことをおすすめいたします。とても美味しいレシピとなっておりますので、ぜひ材料を揃えて作ってみてくださいね。美味しく作れますように。