材料(2人前)
- 豚レバー200g
- 下処理
- 牛乳 (浸す用)50ml
- 片栗粉大さじ1
- 塩こしょう小さじ1/4
- ゴーヤ (150g)1/2本
- 玉ねぎ (50g)1/4個
- 赤パプリカ (50g)1/4個
- ニンニク1片
- (A)しょうゆ大さじ1
- (A)水大さじ1
- (A)料理酒大さじ1
- (A)オイスターソース小さじ2
- (A)砂糖小さじ2
- (A)鶏ガラスープの素小さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
- 準備.赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
- 1.バットに豚レバー、牛乳を入れラップをし30分冷蔵庫におき、流水で洗い水気を拭き取ります。バットに広げて塩こしょう、片栗粉をまぶします。
- 2.ゴーヤは半分に切りヘタを切り落としワタを取り除いたら5mm幅に切ります。
- 3.玉ねぎは5mm幅のくし切りにします。
- 4.赤パプリカは5mm幅に切ります。
- 5.ニンニクは千切りにします。
- 6.中火で熱したフライパンにごま油をひき5を炒めます。ニンニクの香りが立ったら1を入れ、豚レバーの色が変わり火が通るまで炒めたら取り出します。
- 7.同じフライパンを中火で熱し2、3、4を炒めます。
- 8.玉ねぎがしんなりしてきたら6を戻し入れ、(A)を加え中火で炒め合わせます。
- 9.全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。