材料(2人前)

  • 牛すね肉300g
  • 塩こしょう (下味)小さじ1/4
  • 薄力粉 (まぶす用)大さじ1
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • ホワイトマッシュルーム6個
  • ニンニク1片
  • ルッコラ20g
  • 赤ワイン300ml
  • 50ml
  • ローリエ1枚
  • (A)中濃ソース大さじ1
  • (A)ケチャップ大さじ1
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1
  • (A)はちみつ小さじ1
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。 牛すね肉は一口大に切っておきます。
  2. 1.
    ルッコラは根元を切り落とします。
  3. 2.
    玉ねぎは1cm幅に切ります。
  4. 3.
    ホワイトマッシュルームは半分に切ります。
  5. 4.
    ニンニクは包丁で潰します。
  6. 5.
    牛すね肉に塩こしょうをふり5分おき、薄力粉をまぶします。
  7. 6.
    鍋を中火で熱しサラダ油をひき4、2を炒めます。ニンニクの香りが立ったら5を入れ両面焼き色が付くまで焼きます。
  8. 7.
    赤ワイン、水、ローリエを加え中火で煮立たせたらアクを取り除き、蓋をして1時間ほど牛すね肉に火が通り、やわらかくなるまで弱火で煮込みます。
  9. 8.
    3、(A)を加え弱火で10分ほど煮込み味がなじんだら火から下ろします。
  10. 9.
    皿に盛り付けて1を添えてできあがりです。