材料(2人前)

  • レンコン80g
  • じゃがいも80g
  • 水 (さらす用)適量
  • 万願寺とうがらし80g
  • 黄パプリカ80g
  • アスパラガス2本
  • ニンニク1片
  • 塩こしょう小さじ1/2
  • カレーソース
  • クリームチーズ50g
  • 牛乳大さじ1
  • カレー粉小さじ1
  • 中濃ソース小さじ1
  • オリーブオイル大さじ1.5

作り方

  1. 準備.
    黄パプリカのヘタと種は取り除いておきます。万願寺とうがらしのヘタは取り除き手おきます。アスパラガスの根元から1/3程の皮の固い部分をピーラーでむいておきます。クリームチーズは常温に戻しておきます。じゃがいもの芽は取り除き、皮はむいておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは皮付きのまま縦に8等分に切り、ボウルに入れて水を注ぎ10分程おき、水気を切ります。黄パプリカは縦に1cm幅に切ります。れんこんは皮付きのまま1cm幅に切ります。万願寺とうがらしは爪楊枝で数か所穴を空けます。
  3. 2.
    ニンニクは包丁の腹で潰します。
  4. 3.
    フライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて中火で熱し、香りがたったら、1を入れて焼き色が付くまで5分ほど焼き、裏返します。
  5. 4.
    中火のまま焼き、焼き色が付き、じゃがいもに火が通ったら塩こしょうをふり、火から下ろします。
  6. 5.
    カレーソースを作ります。ボウルにクリームチーズ、牛乳を入れてフォークでよく混ぜ、滑らかになったら残りのカレーソースの材料を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせます。
  7. 6.
    器に4を盛り付けて5を添えてできあがりです。