材料(4人前)
- 鶏むね肉 (皮なし)400g
- 漬け込みタレ
- マヨネーズ大さじ2
- 料理酒大さじ1
- すりおろし生姜小さじ1
- すりおろしニンニク小さじ1/3
- 衣
- 水50ml
- 薄力粉40g
- レンコン120g
- かぼちゃ100g
- しいたけ6枚
- アスパラガス4本
- ズッキーニ1本
- 酢しょうゆ
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ3
- トッピング
- かぼす2個
- 練りからし適量
作り方
- 準備.オーブンは220℃に予熱しておきます。 レンコンは皮を剥いておきます。 アスパラガスは根元を切り落としておきます。 かぼすは半分に切っておきます。
- 1.小さめのボウルに酢しょうゆの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 2.レンコンは7mm幅の半月切りにします。しいたけは軸を取り除き、半分に切ります。かぼちゃは1cm幅のくし切りにします。アスパラガスは下1/3の皮を剥き、斜めに3等分に切ります。ズッキーニはヘタを切り落し、1cm幅の斜め切りにします。
- 3.鶏むね肉は一口大にそぎ切りにします。ボウルに浸け込みタレの材料を入れて混ぜ、鶏むね肉を加えてよく揉み込みます。ラップをして30分程冷蔵庫で置きます。
- 4.別のボウルに衣の材料を入れてよく混ぜ、3を絡めます。
- 5.クッキングシートを敷いた天板に、4、2の順に敷き詰めます。オリーブオイルを全体にかけます。
- 6.220℃のオーブンで15～30分程焼き、焼けたものからその都度取り出します。
- 7.お皿に6を盛り付けて完成です。1、かぼす、練りからしを付けてお召し上がりください。