材料(4人前)

  • 鶏むね肉 (皮なし)400g
  • 漬け込みタレ
  • マヨネーズ大さじ2
  • 料理酒大さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1/3
  • 50ml
  • 薄力粉40g
  • レンコン120g
  • かぼちゃ100g
  • しいたけ6枚
  • アスパラガス4本
  • ズッキーニ1本
  • 酢しょうゆ
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ3
  • トッピング
  • かぼす2個
  • 練りからし適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは220℃に予熱しておきます。 レンコンは皮を剥いておきます。 アスパラガスは根元を切り落としておきます。 かぼすは半分に切っておきます。
  2. 1.
    小さめのボウルに酢しょうゆの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  3. 2.
    レンコンは7mm幅の半月切りにします。しいたけは軸を取り除き、半分に切ります。かぼちゃは1cm幅のくし切りにします。アスパラガスは下1/3の皮を剥き、斜めに3等分に切ります。ズッキーニはヘタを切り落し、1cm幅の斜め切りにします。
  4. 3.
    鶏むね肉は一口大にそぎ切りにします。ボウルに浸け込みタレの材料を入れて混ぜ、鶏むね肉を加えてよく揉み込みます。ラップをして30分程冷蔵庫で置きます。
  5. 4.
    別のボウルに衣の材料を入れてよく混ぜ、3を絡めます。
  6. 5.
    クッキングシートを敷いた天板に、4、2の順に敷き詰めます。オリーブオイルを全体にかけます。
  7. 6.
    220℃のオーブンで15~30分程焼き、焼けたものからその都度取り出します。
  8. 7.
    お皿に6を盛り付けて完成です。1、かぼす、練りからしを付けてお召し上がりください。