材料(2人前)

  • 牡蠣150g
  • 水 (牡蠣用)400ml
  • 塩 (牡蠣用)小さじ2
  • 玉ねぎ1/4個
  • ニラ20g
  • 鶏ひき肉50g
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①オイスターソース小さじ1
  • ①片栗粉小さじ1
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • ①すりおろし生姜小さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • 春巻きの皮5枚
  • 水溶き薄力粉大さじ1
  • サラダ油30g

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは薄切り、ニラは4cm幅に切ります。
  2. 2.
    ボウルに牡蠣、塩、水を入れ、よく揉み、汚れを落として水ですすぎます。水気を切って3等分に切ります。
  3. 3.
    ボウルに①を入れ、よく混ぜ合わせます。
  4. 4.
    中火に熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒め焼き色が付いたら一旦ボウルに取り出します。
  5. 5.
    鶏ひき肉を炒め、色が変わったら、1と4を加え更に炒めます。玉ねぎに火が通ったら3を加え、よく混ぜ合わせ、バットに広げて粗熱を取ります。
  6. 6.
    春巻きの皮に5を乗せて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉を付けて留めます。
  7. 7.
    フライパンに底から2cmの高さになるようサラダ油を入れ、中火に熱します。6をきつね色になるまで揚げ焼きし、お皿に盛り付けて完成です。