材料(2人前)

  • 牡蠣150g
  • 水 (牡蠣下処理用)400ml
  • 塩 (牡蠣下処理用)小さじ2
  • 玉ねぎ1/4個
  • ニラ20g
  • 鶏ひき肉50g
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①オイスターソース小さじ1
  • ①片栗粉小さじ1
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • ①すりおろし生姜小さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • 春巻きの皮5枚
  • 水溶き薄力粉大さじ1
  • サラダ油30g

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。ニラは4cm幅に切ります。
  2. 2.
    ボウルに牡蠣、塩、水を入れて揉み、汚れを落として水ですすぎます。水気を切って3等分に切ります。
  3. 3.
    ボウルに①を入れて、よく混ぜ合わせます。
  4. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。牡蠣に火が通り、焼き色がついたら一度取り出します。
  5. 5.
    同じフライパンに鶏ひき肉を入れて中火で炒め、色が変わったら、1と4を加えてさらに炒めます。玉ねぎに火が通ったら3を加えて、よく混ぜ合わせ、バットに広げて粗熱を取ります。
  6. 6.
    春巻きの皮に5をのせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をつけて留めます。
  7. 7.
    フライパンの底から2cmほどの高さまでサラダ油を注ぎ、170℃に熱し、6を入れます。きつね色になるまで3分ほど揚げ焼きにしたら油を切ります。
  8. 8.
    お皿に盛り付けて完成です。