材料(2人前)
- 牡蠣150g
- 水 (牡蠣下処理用)400ml
- 塩 (牡蠣下処理用)小さじ2
- 玉ねぎ1/4個
- ニラ20g
- 鶏ひき肉50g
- (A)しょうゆ大さじ1
- (A)酒大さじ1
- (A)砂糖大さじ1
- (A)オイスターソース小さじ1
- (A)片栗粉小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素小さじ1
- (A)すりおろし生姜小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 春巻きの皮5枚
- 水溶き薄力粉大さじ1
- サラダ油30g
作り方
- 1.玉ねぎは薄切りにします。ニラは4cm幅に切ります。
- 2.ボウルに牡蠣、塩、水を入れて揉み、汚れを落として水ですすぎます。水気を切って3等分に切ります。
- 3.ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
- 4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。牡蠣に火が通り、焼き色がついたら一度取り出します。
- 5.同じフライパンに鶏ひき肉を入れて中火で炒め、色が変わったら、1と4を加えてさらに炒めます。玉ねぎに火が通ったら3を加えて、よく混ぜ合わせ、バットに広げて粗熱を取ります。
- 6.春巻きの皮に5をのせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をつけて留めます。
- 7.フライパンの底から2cmほどの高さまでサラダ油を注ぎ、170℃に熱し、6を入れます。きつね色になるまで3分ほど揚げ焼きにしたら油を切ります。
- 8.お皿に盛り付けて完成です。