材料(1人前)

  • うどん (冷凍)1玉
  • 具材
  • 鶏もも肉100g
  • 玉ねぎ40g
  • ピーマン40g
  • しいたけ2個
  • パクチー30g
  • カレースープ
  • お湯200ml
  • ココナッツミルク200ml
  • グリーンカレーペースト大さじ1
  • ①ナンプラー大さじ1
  • ①砂糖小さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • トッピング
  • フライドオニオン大さじ1
  • レモン (くし切り)1切れ

作り方

  1. 準備.
    ピーマンは種とヘタを取り除いておきます。しいたけの石づきは切り落としておきます。
  2. 1.
    パクチーの根元、茎はみじん切りにし、葉の部分は1cm幅に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンは1cm角に切ります。しいたけは1cm角に切ります。
  4. 3.
    鶏もも肉は1cm角に切ります。
  5. 4.
    中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、1の根元の部分と茎の部分を入れて炒めます。
  6. 5.
    パクチーの香りが立ったら3を入れて中火のまま炒め、鶏もも肉に火が通ったら2を入れて炒めます。
  7. 6.
    玉ねぎが透き通ったらグリーンカレーペーストを入れて香りが立ったら残りのカレースープの材料を入れて、中火のまま煮込み、うどんを入れます。
  8. 7.
    パッケージの表記通りに加熱し、火から下ろします。器によそい、1の葉の部分、トッピングの材料をのせて出来上がりです。