材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉220g
  • 玉ねぎ1/2個
  • オリーブオイル小さじ1
  • パン粉20g
  • 牛乳大さじ3
  • 1個
  • (A)塩小さじ1/4
  • (A)黒こしょう適量
  • (A)ナツメグ適量
  • サラダ油大さじ1/2
  • デミグラスソース
  • (B)デミグラスソース缶120g
  • (B)水50ml
  • (B)赤ワイン100ml
  • (B)みりん40ml
  • しょうゆ大さじ1
  • 有塩バター10g
  • 塩こしょう適量
  • オムレツ
  • 4個
  • 牛乳大さじ2
  • 塩こしょう適量
  • 有塩バター20g

作り方

  1. 準備.
    オーブンを180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、甘味が出るまで弱火で炒めたら冷まします。
  3. 2.
    ボウルにパン粉と牛乳を入れてパン粉を湿らせ、卵、冷ました1を加えて混ぜ合わせます。
  4. 3.
    2に挽き肉、(A)を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2つに分けて形を整えます。
  5. 4.
    フライパンを温めてサラダ油を熱し、中火で3の両面を焼き目が付くまでしっかり焼きます。
  6. 5.
    天板に乗せ、180℃に予熱したオーブンで6分ほど焼きます。
  7. 6.
    デミグラスソースの材料(B)を鍋に入れて中火で煮立て、それ以外の材料も加えて味を調えます。
  8. 7.
    オムレツの有塩バター以外の材料を混ぜ合わせます。
  9. 8.
    フライパンに有塩バターの半量を溶かし、中火で温めたところに7の半量を加えて、菜箸でかき混ぜながら半熟の卵焼きを作ります。同様にもうひとつ焼きます。
  10. 9.
    焼きあがったハンバーグを盛り付け、8を乗せて6をかけたら完成です。