材料(20個分)

  • 餃子の皮20枚
  • 水 (のり用)適量
  • 肉あん
  • 豚ひき肉100g
  • キャベツ70g
  • ニラ30g
  • 塩 (塩もみ用)小さじ1/4
  • お湯80ml
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ごま油 (仕上げ用)大さじ1
  • 100ml
  • ごま油 (焼く用)大さじ2
  • しょうゆ適量

作り方

  1. 1.
    キャベツとニラはみじん切りにしたら、塩もみ用の塩を加え、5分ほど置き水気を切ります。
  2. 2.
    ボウルにお湯と鶏ガラスープの素を入れ、混ぜ合わせ粗熱をとります。
  3. 3.
    別のボウルに豚ひき肉と1、2、①を入れ粘りが出るまでよく捏ねたら、ラップをして冷蔵庫に20分置きます。
  4. 4.
    餃子の皮に3を乗せ、ふちに水をつけて包みます。
  5. 5.
    フライパンにごま油をひき、4を並べて中火で焼きます。
  6. 6.
    焼き色がついたら水を回し入れ、蓋をして弱火で10分ほど中に火が通るまで焼きます。蓋を外し中火で皮がパリッとするまで焼きます。
  7. 7.
    蓋を外し、仕上げ用のごま油を回し入れ中火で水分がなくなるまで焼きます。
  8. 8.
    器に盛り付け、しょうゆを添えたら完成です。