材料(1人前)

  • そうめん100g
  • お湯 (ゆでる用)適量
  • じゃがいも30g
  • にんじん20g
  • ごぼう20g
  • 水 (さらす用)適量
  • 干し椎茸1枚
  • 水 (戻す用)350ml
  • さやいんげん1本
  • お湯 (ゆでる用)500ml
  • 塩 (ゆでる用)小さじ1/2
  • 糸こんにゃく30g
  • 油揚げ1/4枚
  • 麩 (手まり麩)2粒
  • 水 (戻す用)適量
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)みりん小さじ1
  • (A)塩少々
  • 水溶き片栗粉大さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。 さやいんげんは筋を取っておきます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を切っておきます。
  2. 1.
    麩はパッケージの表記通りに水で戻し、水気を切ります。
  3. 2.
    干ししいたけはパッケージの表記通りに水で戻します。戻し汁を250ml取り分け、干ししいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切ります。
  4. 3.
    じゃがいも、にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。
  5. 4.
    ごぼうはささがきにします。水に5分程さらし、水気を切ります。
  6. 5.
    糸こんにゃくは3cm幅に切ります。油揚げは5mm幅に切ります。
  7. 6.
    鍋にお湯を沸騰させ、塩、さやいんげんを入れ、中火で1分程ゆで、流水で冷まして水気を切り、1cm幅の斜め切りにします。
  8. 7.
    別の鍋に3、2、4を入れて中火で加熱し、ごぼうに火が通るまで3分程加熱します。
  9. 8.
    5を入れて中火で2分程加熱したら、1、(A)を入れて味を調えます。
  10. 9.
    弱火にして、水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがついたら火から下ろします。
  11. 10.
    お湯を沸騰させた別の鍋に、そうめんを入れ、パッケージの表記通りにゆでて火から下ろし、流水でぬめりを取って水気を切ります。
  12. 11.
    器に10を盛り付け、9をかけ、6をのせて完成です。