材料(2人前)

  • 骨付き鶏もも肉 (計650g)2本
  • ①塩小さじ1/2
  • ①黒こしょう小さじ1/2
  • 卵液
  • 牛乳100ml
  • 1個
  • 薄力粉50g
  • 片栗粉50g
  • ハーブソルト大さじ1
  • オールスパイス大さじ1/2
  • ガーリックパウダー小さじ1
  • チリペッパー小さじ1/2
  • じゃがいも1個
  • 塩 (じゃがいも用)ひとつまみ
  • 揚げ油適量
  • トッピング
  • クレソン5g
  • レモン (くし切り)1/4個

作り方

  1. 準備.
    骨付き鶏もも肉は、骨に添って切れ目を入れておきます。 レモンは縦半分に切っておきます。 じゃがいもは芽を取り除いておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵液の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  3. 2.
    じゃがいもは皮つきのまま6等分に切ります。
  4. 3.
    鶏もも肉は、余分な脂を切り取り、皮面をフォークで数回刺します。バットに移し、①をふり入れ、手で全体をよく揉み込みます。
  5. 4.
    3に1を回しかけ、全体が馴染むまで手で揉み込みます。ラップをかけて、10分程おきます。
  6. 5.
    別のバットに衣の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  7. 6.
    5に4を入れ、全体に粉をつけ、これをもう一度繰り返します。
  8. 7.
    揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、160℃まで熱します。2を入れ、中に火が通るまで4分程揚げ、取り出して油を切り、塩をふりかけます。
  9. 8.
    7のフライパンに6の皮面を下にして入れ、中に火が通るまで時々返しながら8分程揚げます。一度取り出し、180℃で更に4分程皮面がからっとなるまで揚げ、油を切ります。
  10. 9.
    器に8を盛り付け、7、トッピングを添えて出来上がりです。