骨付きもも肉のフライドチキン

作り方

1. 準備.
   骨付き鶏もも肉は、骨に添って切れ目を入れておきます。 レモンは縦半分に切っておきます。 じゃがいもは芽を取り除いておきます。
2. 1.
   ボウルに卵液の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
3. 2.
   じゃがいもは皮つきのまま6等分に切ります。
4. 3.
   鶏もも肉は、余分な脂を切り取り、皮面をフォークで数回刺します。バットに移し、(A)をふり入れ、手で全体をよく揉み込みます。
5. 4.
   3に1を回しかけ、全体が馴染むまで手で揉み込みます。ラップをかけて、10分程おきます。
6. 5.
   別のバットに衣の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
7. 6.
   5に4を入れ、全体に粉をつけ、これをもう一度繰り返します。
8. 7.
   揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、160℃まで熱します。2を入れ、中に火が通るまで4分程揚げ、取り出して油を切り、塩をふりかけます。
9. 8.
   7のフライパンに6の皮面を下にして入れ、中に火が通るまで時々返しながら8分程揚げます。一度取り出し、180℃で更に4分程皮面がからっとなるまで揚げ、油を切ります。
10. 9.
    器に8を盛り付け、7、トッピングを添えて出来上がりです。