材料(2人前)
- ナス2本
- 玉ねぎ1/4個
- 黄パプリカ1/4個
- バジル1パック
- (A)酢大さじ2
- (A)白ワイン大さじ1
- (A)砂糖大さじ1.5
- (A)塩小さじ1/3
- (A)こしょう小さじ1/4
- サラダ油適量
- パセリ少々
作り方
- 1.ナスは皮を3か所縦にむいて輪切りにします。パプリカは薄切りにし、玉ねぎは薄切りにして水にさらし水気をきります。
- 2.(A)を混ぜます。
- 3.フライパンに多めの油を入れてバジルとナスを素揚げします。
- 4.(A)に3を漬けて30分～2時間冷蔵庫で冷やします。
- 5.皿に盛り付けて、パセリを振って完成です。