材料(2人前)

  • カブ200g
  • 食塩水
  • 400ml
  • 大さじ1
  • レモン (くし切り)1切れ
  • 50ml
  • (A)酢大さじ3
  • (A)砂糖大さじ2
  • (A)ゆかり小さじ1

作り方

  1. 準備.
    カブは葉を切り落とし、皮を剥いておきます。
  2. 1.
    カブは根元を下にして、割り箸で挟むようにして固定します。縦と横に2mm幅の切り込みを入れます。
  3. 2.
    ジッパー付き保存袋に1、食塩水の材料を入れて揉み込み、冷蔵庫で30分程漬け込みます。カブがしんなりしたら水気を絞ります。
  4. 3.
    レモンは皮を直径1cm程に4枚削ぎます。果汁は絞り、種を取り除きます。
  5. 4.
    ボウルに水、(A)、3の果汁を入れて混ぜ合わせます。2を入れ、落としラップをして冷蔵庫で30分程漬け込みます。
  6. 5.
    器に汁気を切った4を盛り付け、3の皮を飾って完成です。