材料(4個分)

  • 薄力粉100g
  • 砂糖小さじ2
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ドライイースト小さじ1/2
  • お湯 (40℃程度)30ml
  • 牛乳20ml
  • ラード25g
  • 豚ひき肉80g
  • タケノコの水煮30g
  • しいたけ2個
  • 片栗粉小さじ1.5
  • (A)しょうゆ小さじ1.5
  • (A)料理酒小さじ1/2
  • (A)塩ひとつまみ
  • (A)ごま油小さじ1/2
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • お湯 (蒸す用)200ml

作り方

  1. 準備.
    しいたけは石づきを切り落としておきます。 蒸し器内の水は沸騰させておきます。 蒸し器の上段に濡れたさらしをひき、蓋にさらしを巻いておきます。 クッキングシートを7cm×7cmの正方形に4枚切っておきます。
  2. 1.
    タケノコの水煮としいたけはみじん切りにします。ボウルに入れてキッチンペーパーでよく水気を取り、片栗粉を全体にまぶします。
  3. 2.
    豚ひき肉と(A)を加え、粘り気がでるまで混ぜ合わます。
  4. 3.
    ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、ドライイーストを入れてよく混ぜます。牛乳とお湯を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
  5. 4.
    ボウルから出し、ラードを加えて生地になじむまで捏ねます。
  6. 5.
    ボウルに戻しラップをかけたらオーブンの発酵機能を使い、40℃で30分、2倍の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
  7. 6.
    4等分にして、台の上に打ち粉をふり、直径6cm程の円形に広げます。
  8. 7.
    4等分にした2を6にのせて包み、クッキングシートの上にのせます。
  9. 8.
    蒸し器の上段に7をのせ、蓋をして10分室温でおきます。(二次発酵)
  10. 9.
    蒸し器のお湯が沸騰したら8をのせて強火で15分蒸します。
  11. 10.
    豚ひき肉に火が通ったら取り出し、器に盛り付けて完成です。