材料(1人前)

  • 牛豚合びき肉100g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • パン粉大さじ1
  • 牛乳大さじ1/2
  • (A)塩こしょうふたつまみ
  • (A)ナツメグふたつまみ
  • サラダ油大さじ1
  • ソース
  • デミグラスソース100g
  • (B)赤ワイン大さじ2
  • (B)ケチャップ大さじ2
  • (B)中濃ソース大さじ1
  • (B)砂糖小さじ1/2
  • 有塩バター10g
  • 生クリーム小さじ1
  • 付け合せ
  • じゃがいも (100g)1個
  • にんじん70g
  • クレソン適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。にんじんは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは4等分に切り、にんじんは1cm幅の輪切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで4分程柔らかくなるまで加熱します。
  3. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    牛乳の入ったボウルにパン粉をふり入れ、ふやかします。
  5. 4.
    ボウルに牛豚合びき肉、2、3、溶き卵、(A)を入れ、粘り気が出るまで捏ねたら、小判型に成形します。
  6. 5.
    中火で熱した耐熱皿にサラダ油をひき、4を両面に焼き色が付くまで焼き、取り出します。 ※今回は、直火で使用可能な耐熱皿を使用しています。無い場合はフライパンをご使用ください。
  7. 6.
    同じ耐熱皿の脂をキッチンペーパーで拭き取り、有塩バターをひき、デミグラスソース、(B)を入れて中火で加熱します。
  8. 7.
    ふつふつしてきたら5を戻し入れて中火のまま5分程煮込み、牛豚合びき肉に火が通ったら1をのせます。
  9. 8.
    じゃがいもとにんじんが温まったら火から下ろし、生クリームをかけ、クレソンを添えて完成です。