真っ直ぐ揚げられる エビフライ

作り方

1. 1.
   エビは、殻を剥いて、尾の先端を切り、水分をしごきます。
2. 2.
   背側に切り込みを入れて真ん中の尾を折り、背ワタを取り除きます。
3. 3.
   腹側に斜めに切り込みを入れ、プチッと筋が切れるまで押さえつけ、側面にも切込みを入れます。
4. 4.
   塩こしょうを振りかけ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。
5. 5.
   鍋底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に温め、4をきつね色になるまで揚げます。
6. 6.
   油を切り、お皿に盛り付け、キャベツ、レモン、ミニトマトを添えて、中濃ソースをかけて完成です。