材料(2人前)
- 丸ナス (250g)1個
- 水 (さらす用)適量
- 赤パプリカ1/2個
- ズッキーニ1/2本
- 長ねぎ10cm
- マリネ液
- 酢大さじ4
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 白いりごま小さじ1
- すりおろしニンニク小さじ1/2
- 揚げ油適量
作り方
- 準備.赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 ズッキ―ニはヘタを切り落としておきます。
- 1.丸ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、2cm幅のくし切りにします。
- 2.ボウルに入れ、かぶる位の水を注ぎます。落としラップをして5分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 3.赤パプリカと長ねぎは、薄切りにします。ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
- 4.ボウルにマリネ液の材料を入れ、混ぜます。砂糖が溶けたら、3を入れて混ぜます。
- 5.鍋底から3cm程の高さに揚げ油を注ぎ、2を170℃で3分ほど揚げます。火が通ったら油を切ります。熱いうちに4に入れ、軽く混ぜます。
- 6.粗熱が取れたら、落としラップをして冷蔵庫で40分ほど置きます。冷えて味が馴染んだら、器に盛り付けて完成です