材料(2人前)

  • ハンバーグ
  • 牛豚合びき肉100g
  • 木綿豆腐 (150g)1/2丁
  • 玉ねぎ1/2個
  • (A)塩こしょう少々
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1/2
  • (A)溶き卵1/2個
  • (A)パン粉30g
  • オリーブオイル大さじ1
  • ソース
  • しめじ (50g)1/2パック
  • 赤ワイン50ml
  • (B)デミグラスソース (市販)100g
  • (B)ウスターソース大さじ1
  • (B)ケチャップ大さじ1
  • 付け合わせ
  • 有塩バター5g
  • ミックスベジタブル (冷凍)50g
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. 準備.
    木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、1時間ほど水切りしておきます。
  2. 1.
    しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
  3. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。 フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて熱し、玉ねぎを入れて中火で炒めます。甘い香りがしてきたら取り出します。
  4. 3.
    ボウルに合びき肉、木綿豆腐を入れ、よく捏ねます。粘り気が出たら(A)、2を加えて更によく混ぜ合わせ、4等分にして小判型に成形します。
  5. 4.
    フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、3を入れて中火で加熱します。 焼き色がついたら裏返し、蓋をして、弱火で5分程蒸し焼きにします。 肉汁が透明になったらハンバーグを取り出します。
  6. 5.
    同じフライパンに赤ワインを入れて煮立ったら、(B)、1のしめじを加えて混ぜ合わせます。 ハンバーグを戻し入れ、5分程煮込みます。
  7. 6.
    耐熱のボウルにミックスベジタブル、有塩バター、塩こしょうを入れ、ふんわりラップをして600Wのレンジで2分加熱します。
  8. 7.
    お皿に5と6を盛り付けて完成です。