材料(2人前)

  • ハンバーグのタネ
  • 牛豚合びき肉300g
  • ズッキーニ2/3本
  • 玉ねぎ1/2個
  • オリーブオイル (炒める用)大さじ1/2
  • パン粉20g
  • 溶き卵1個
  • 10ml
  • 小さじ1/4
  • (A)黒こしょう少々
  • (A)ナツメグ少々
  • (A)オリーブオイル大さじ1
  • オリーブオイル (焼く用)大さじ1
  • ソース
  • すりおろしニンニク小さじ1/2
  • (B)ケチャップ大さじ3
  • (B)ウスターソース大さじ2
  • (B)マスタード大さじ1/2
  • (B)水30ml
  • トッピング
  • ズッキーニ1/3本
  • 付け合わせ
  • レタス適量

作り方

  1. 準備.
    玉ねぎはヘタを取り、皮を剥いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎをみじん切りにします。
  3. 2.
    ズッキーニはヘタを取ります。トッピング用のズッキーニは5mm幅に切ります。ハンバーグのタネ用のズッキーニはみじん切りにします。
  4. 3.
    フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひきます。トッピング用の2を加え、軽く焼き目をつけてから、お皿に取り出します。
  5. 4.
    3のフライパンに1とハンバーグのタネ用の2を加えて中火で炒めます。途中塩を加え、全体がしんなりしてきたら火を止め、粗熱が取れるまで冷ましておきます。
  6. 5.
    ボウルに溶き卵とパン粉と水を加えて軽く混ぜ合わせます。
  7. 6.
    5と牛豚合びき肉と(A)の材料を加え、粘り気が出るまでよく捏ねます。4等分し、空気を抜きながら丸め、お好みの形に成型します。
  8. 7.
    フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れます。6の中央を少し凹ませてから、フライパンの上に並べ中火〜弱火で5分程蓋をして蒸し焼きします。ハンバーグの表面が白くなり、中心部分が膨らんできたら裏返して、蓋をし更に5分程蒸し焼きにすればハンバーグの完成です。
  9. 8.
    7を皿に取り、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。そこにすりおろしニンニクを加えて炒め、(B)のソースの材料を加えて混ぜながらとろみがつくまで弱火〜中火で煮詰めればソースの完成です。
  10. 9.
    ハンバーグの上に8のソースをかけ、3でトッピング用に焼いておいたズッキーニをのせたら完成です。