紅生姜たっぷり 巻き寿司

作り方

1. 準備.
   きゅうりはヘタを切り落としておきます。 紅生姜は汁気を切っておきます。
2. 1.
   ボウルに干し椎茸、水を入れてパッケージの表記通りに戻します。戻し汁を取り分け、干し椎茸は水気を絞り、薄切りにします。
3. 2.
   ボウルに厚焼き卵の材料を入れて混ぜ合わせます。
4. 3.
   厚焼き卵を作ります。フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を流し入れます。両端を折りたたみ、手前に巻き、奥に移動させます。同様にもう一度くり返して、火が通ったら火から下ろします。粗熱を取り、半分に切ります。
5. 4.
   鍋に1の戻し汁、煮汁の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら1の干し椎茸を入れて煮ます。汁気が1/3量程になったら火から下ろします。
6. 5.
   ボウルにごはん、寿司酢を入れて混ぜ合わせます。
7. 6.
   巻き簾の上にのりを置き、のりの上部2cm、下部5mm程を空けて、5をまんべんなく広げ、紅生姜、4、3、きゅうりをのせます。
8. 7.
   手前から巻き、全体を軽く握り、5分程置いてなじませます。
9. 8.
   巻き簾を外し、2cm幅に切り、器に盛り付けて完成です。