材料(2人前)

  • 赤ワイン煮込み
  • 牛すじ肉300g
  • お湯 (茹で用)適量ml
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん1本
  • セロリ1本
  • 赤ワイン300ml
  • (A)カットトマト缶200g
  • (A)水100ml
  • (A)はちみつ大さじ1
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1
  • (A)塩少々
  • (A)黒こしょう少々
  • 有塩バター20g
  • マッシュポテト
  • じゃがいも4個
  • (B)牛乳100ml
  • (B)粉チーズ大さじ1
  • (B)塩小さじ1/4
  • (B)黒こしょう少々
  • 生クリーム大さじ2
  • イタリアンパセリ適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥いておきます。 じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥いておきます。セロリの筋は取っておきます。
  2. 1.
    セロリは茎の部分をみじん切りにし葉の部分は半分に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。
  4. 3.
    鍋に湯を沸かし、1のセロリの葉、牛すじ肉をいれ強火にし、ひと煮立ちしたらザルにあけ水気を切ります。
  5. 4.
    中火に熱した鍋にバターを入れ、溶けたら2、1のみじん切りにしたセロリを入れます。
  6. 5.
    全体が茶色く色づいたら赤ワインをいれます。ひと煮立ちしたら3の牛すじ肉と(A)をいれ軽く混ぜて蓋をします。弱火で2時間程度煮込み火からおろします。
  7. 6.
    マッシュポテトをつくります。じゃがいもは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、濡らしたキッチンペーパーをのせてラップをし、600Wの電子レンジで5分程柔らかくなるまで加熱します。
  8. 7.
    フォークやマッシャーなどでなめらかになるまで潰し、(B)を加えゴムベラよく混ぜます。
  9. 8.
    器に7をのせ、5を盛ったらイタリアンパセリをのせ、生クリームをかけて完成です。