材料(2人前)

  • 牡蠣200g
  • 塩 (牡蠣下処理用)大さじ1
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 生姜20g
  • (A)酒50ml
  • (A)みりん50ml
  • (B)砂糖大さじ2
  • (B)しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮をむいておきます。
  2. 1.
    生姜は千切りにします。
  3. 2.
    ボウルに牡蠣と塩を入れてやさしく揉み、流水で洗ってぬめりや汚れを落とし、水気を切ります。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸かし、2を入れて20秒程ゆでたらお湯を切ります。
  5. 4.
    別の鍋に(A)を入れて強火で熱し、アルコールが飛ぶまで加熱します。
  6. 5.
    1と(B)を加えて煮立たせ、3を入れて中火で3分ほど煮ます。
  7. 6.
    牡蠣に火が通ったら一度取り出し、中火のまま煮汁を煮詰めます。
  8. 7.
    煮汁が1/3程の量になったら牡蠣を戻し入れ、煮汁と絡めて火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り付けて完成です。