材料(2人前)

  • 卵 (Mサイズ)6個
  • ケチャップライス
  • ごはん500g
  • 牛もも肉 (切り落とし)100g
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • 玉ねぎ1/2個
  • ブラウンマッシュルーム5個
  • グリンピース (水煮)大さじ1
  • ケチャップ大さじ4
  • ふたつまみ
  • 白こしょうふたつまみ
  • 有塩バター15g
  • 有塩バター (卵用)10g
  • トッピング
  • ケチャップ大さじ4
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2.
    ブラウンマッシュルームは薄切りにします。
  4. 3.
    ボウルに牛もも肉、(A)を入れて揉みこみます。
  5. 4.
    別のボウルに卵を3個割り入れ、ホイッパーで溶きほぐし、ザルで濾します。同様に残りの卵もザルで濾します。
  6. 5.
    ケチャップライスを作ります。フライパンに有塩バターを入れて弱火で加熱し、溶けたら1を入れ、玉ねぎが茶色に色付くまで炒めます。
  7. 6.
    3を入れて中火で加熱し、肉の色が変わるまで炒めます。2、グリンピース、ケチャップを入れて炒め、ケチャップが全体によく混ざりふつふつとしてきたらごはん、塩、白こしょうを入れて炒め、全体がなじんだら火から下ろします。
  8. 7.
    別のフライパンに有塩バターを入れて強めの中火で加熱します。4の半量を入れて菜箸で混ぜ、半熟状になったら6の半量をのせ、手前側を奥に折ります。
  9. 8.
    フライパンの柄をトントンたたきながら、卵を回してごはんにかぶせ、卵の形を整え、火から下ろします。同様にもう1個焼きます。
  10. 9.
    お皿に盛り付け、パセリを添え、ケチャップをかけて完成です。