材料(2人前)

  • 小松菜100g
  • お湯 (茹で用)600ml
  • 塩 (茹で用)ひとつまみ
  • ごぼう80g
  • 水 (晒す用)適量
  • にんじん80g
  • (A)水200ml
  • (A)白だし大さじ2
  • (A)みりん大さじ2
  • (A)薄口しょうゆ大さじ1.5
  • (A)塩ひとつまみ
  • 揚げ油適量
  • 白いりごま小さじ1

作り方

  1. 準備.
    ごぼうは洗っておきます。
  2. 1.
    小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切り、茎と葉を分けます。
  3. 2.
    ごぼうは乱切りにし、水に10分程度さらします。にんじんは乱切りにします。
  4. 3.
    鍋に(A)を入れ、ひと煮立ちしたら火から下ろし冷まします。
  5. 4.
    鍋に底から3cm程度揚げ油を入れて180℃に熱し、水気を切った2を30秒程度揚げ、油を切ります。
  6. 5.
    鍋にお湯を入れ加熱し、沸騰したら1の茎を入れて30秒、葉を加えて再沸騰したら火から下ろします。流水にとり絞ります。
  7. 6.
    3に4、5を加えます。落としラップをして冷蔵庫で30分冷やします。      
  8. 7.
    器に盛り付けて、白いりごまをかけて出来上がりです。