材料(2人前)

  • ごはん300g
  • 鶏もも肉200g
  • 塩こしょう (下味用)ふたつまみ
  • ピーマン1個
  • 赤パプリカ1/2個
  • ニンニク1片
  • 鷹の爪輪切り小さじ1
  • カレールー40g
  • 150ml
  • ココナッツミルク200ml
  • ナンプラー小さじ1
  • オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. 準備.
    ピーマンと赤パプリカはヘタを切り落とし、種とワタを取り除いておきます。
  2. 1.
    ニンニクはみじん切りにします。
  3. 2.
    ピーマンと赤パプリカは乱切りにします。
  4. 3.
    鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをします。
  5. 4.
    フライパンに1と鷹の爪の輪切り、オリーブオイルを入れて弱火にかけます。香りが立ってきたら3を中火で焼きます。
  6. 5.
    鶏もも肉に焼き色が付いたら、裏返し、2を加えて中火で焼きます。
  7. 6.
    ピーマンと赤パプリカに焼き色が付いたら、水を加えて中火で加熱します。煮立ってきたら、カレールーを加えます。
  8. 7.
    カレールーが溶けたら、ココナッツミルクとナンプラーを加えます。中火でひと煮立ちさせたら、ごはんを盛り付けたお皿にかけて完成です。