材料(1人前)

  • ごはん180g
  • 豚ひき肉100g
  • ナス2本
  • 長ねぎ10cm
  • ニンニク1片
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • 豆板醤大さじ1
  • (A)水100ml
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)甜麺醤小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1/2
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • トッピング
  • 温泉卵1個
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の半月切りにします。
  2. 2.
    長ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンにごま油をひき、鷹の爪輪切り、2のニンニクを入れ中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉と豆板醤を入れて炒めます。
  4. 4.
    豚ひき肉に火が通ったら1を入れて中火で炒め、火が通ったら(A)、2の長ねぎを入れて加熱します。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火から下ろします。
  5. 5.
    器にごはんを盛り付け、4をかけます。温泉卵をのせ、小ねぎをかけて完成です。