材料(1人前)

  • ごはん180g
  • ナス2本
  • 豚ひき肉100g
  • 長ねぎ10cm
  • ニンニク1片
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • 豆板醤大さじ1
  • ①水100ml
  • ①料理酒大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①甜麺醤小さじ1
  • ①すりおろし生姜小さじ1/2
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 温泉卵1個
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、縦半分にしたら5mm幅に切ります。
  2. 2.
    長ねぎとニンニクはみじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンにごま油をひき、鷹の爪輪切りと2のニンニクを入れ中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉と豆板醤を加え中火で炒めます。
  4. 4.
    豚ひき肉に火が通ったら1を加え中火で炒め、火が通ったら①と2の長ねぎを加えます。中火でひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
  5. 5.
    器にごはんを盛り、4をかけます。温泉卵を乗せ、小ねぎをかけたら完成です。