材料(1台分(20×7×5.5cmのパウンド型))

  • 生地
  • 無塩バター100g
  • グラニュー糖30g
  • 溶き卵 (Mサイズ)2個分
  • 薄力粉100g
  • ベーキングパウダー3g
  • パイナップルジャム
  • パイナップル250g
  • 砂糖70g
  • レモン汁大さじ1

作り方

  1. 準備.
    無塩バターと溶き卵は常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    パイナップルは1cm角に切ります。
  3. 2.
    鍋にパイナップルジャムの材料を入れて中火で加熱し、とろみがつくまで煮詰めたら火から下ろし、粗熱を取ります。
  4. 3.
    ボウルに無塩バター、グラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
  5. 4.
    溶き卵を3回に分けて入れて、都度よく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    2を入れて軽く混ぜ合わせます。
  7. 6.
    薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  8. 7.
    170℃のオーブンで10分焼きます。一度取り出してゴムベラで中央に切りこみを入れ、再び170℃で30分焼き、計40分焼きます。
  9. 8.
    竹串を刺して、生地が付いてこなければ焼き上がりです。型から外し、粗熱を取り完成です。