材料(1人前)
- 豚ひき肉100g
- 塩こしょう (下味用)少々
- ナス1/2本
- 長ねぎ10g
- 生姜5g
- (A)酒大さじ1
- (A)みそ小さじ1
- (A)しょうゆ小さじ1
- (A)砂糖小さじ1/4
- (A)鶏ガラスープの素小さじ1/4
- (A)水50ml
- (B)花山椒小さじ1/2
- (B)豆板醤小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- 水溶き片栗粉小さじ1
- ごはん180g
- 小ねぎ (小口切り)適量
作り方
- 1.ナスはヘタを切り落とし、斜め薄切りにします。
- 2.長ねぎと生姜はみじん切りにします。
- 3.ラップの上に豚ひき肉を置いて、塩こしょうをふり、ラップを畳みながら少しこねてひとかたまりにします。
- 4.ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
- 5.フライパンにごま油、2、(B)を入れて弱火で炒め、香りが出るまで炒めます。
- 6.3を加え中火で表面を焼き固めた後、少しずつほぐしながら炒めます。
- 7.6がほぐれたら、1と4を加えて弱火~中火で5分ほど煮ます。
- 8.7のナスがしんなりしたら、水溶き片栗粉を加え、とろみが付いたら火を止めます。
- 9.器にごはんを盛り付け、その上に8をかけ、小ねぎをちらして完成です。