材料(2人前)

  • 豚バラ肉60g
  • 里芋2個
  • 塩 (里芋用)少々
  • ゴボウ1/3本
  • にんじん1/3本
  • 大根3cm
  • シイタケ2枚
  • 長ねぎ1/2本
  • かまぼこ4cm
  • ごま油大さじ1
  • 600ml
  • ①麺つゆ(2倍濃縮)180ml
  • ①塩ひとつまみ
  • 蕎麦 (乾麺)200g

作り方

  1. 1.
    里芋は皮をむいて1cm厚に切り、塩少々でもんで洗っておきます。
  2. 2.
    ゴボウは皮をこそぎ、斜めに薄切りにして水に放しておきます。
  3. 3.
    ニンジンは半月切り、大根はいちょう切り、しいたけは石づきをとって薄切りにします。
  4. 4.
    長ネギは1cm厚の輪切りにし、かまぼこは薄く切ります。
  5. 5.
    豚バラ肉は一口大に切ります。
  6. 6.
    鍋にごま油を熱し、中火で5を炒めます。さらに水を切った1、2と、3も加えて炒めます。
  7. 7.
    水を加えて煮立て、あくをすくいながら里芋が柔らかくなるまで煮ます。
  8. 8.
    ①を加えて味を整えたら、4を加えてひと煮立ちさせます。
  9. 9.
    蕎麦を茹でて器に盛り付け、8をかけたらできあがりです。お好みで長ネギの青い部分を添えてください。