材料(2人前)

  • 鶏もも肉350g
  • しめじ150g
  • ナス1本
  • 水 (さらす用)適量
  • ねぎ塩ダレ
  • 長ねぎ1本
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • (A)ごま油大さじ3
  • (A)酢大さじ1
  • (A)塩小さじ1/2
  • (A)粗挽き黒こしょう小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮を剥いておきます。 長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    ねぎ塩ダレを作ります。長ねぎは根元を切り落とし、みじん切りにします。
  3. 2.
    ニンニク、生姜はそれぞれすりおろします。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンに1、2、(A)を入れて中火で3分程加熱し、長ねぎがしんなりしてきたら火から下ろし、取り出します。
  5. 4.
    しめじは、石づきを切り落として一口大にほぐします。
  6. 5.
    ナスはヘタを切り落として、一口大に切り、ボウルに入れて水を加え、5分程さらして水切りをします。
  7. 6.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  8. 7.
    3に6を入れて5分程、両面焼き色がつくまで中火で焼きます。
  9. 8.
    4、5を加えて、さらに中火で炒め、ナスがしんなりしてきたら3を加えて、全体に味が絡むように炒め合わせ、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
  10. 9.
    皿に盛って完成です。