材料(2人前)
- 豚肩ロース (ステーキ用)250g
- 塩適量
- こしょう適量
- 赤ワイン150ml
- 砂糖大さじ1.5
- しょうゆ大さじ1
- 有塩バター20g
- サラダ油大さじ1
- パルミジャーノレッジャーノ適量
作り方
- 1.豚肩ロースを肉叩きで全体を叩きます。
- 2.1の両面に塩とこしょうをふります。
- 3.フライパンに油をひき、1を弱火で両面2分ずつほど焼きます。
- 4.3を一度取り出し、アルミホイルに包んで余熱で火を通します。
- 5.フライパンに、赤ワインを入れ、ある程度アルコールが飛んだ頃に、砂糖と醤油を入れ、有塩バターを入れます。
- 6.5に4を戻し入れ、軽くソースと馴染ませてお皿に盛りつけます。
- 7.パルミジャーノレッジャーノをすり下ろして出来上がりです。