材料(2人前)

  • 豚肩ロース (ステーキ用)250g
  • 適量
  • こしょう適量
  • 赤ワイン150ml
  • 砂糖大さじ1.5
  • しょうゆ大さじ1
  • 有塩バター20g
  • サラダ油大さじ1
  • パルミジャーノレッジャーノ適量

作り方

  1. 1.
    豚肩ロースを肉叩きで全体を叩きます。
  2. 2.
    1の両面に塩とこしょうをふります。
  3. 3.
    フライパンに油をひき、1を弱火で両面2分ずつほど焼きます。
  4. 4.
    3を一度取り出し、アルミホイルに包んで余熱で火を通します。
  5. 5.
    フライパンに、赤ワインを入れ、ある程度アルコールが飛んだ頃に、砂糖と醤油を入れ、有塩バターを入れます。
  6. 6.
    5に4を戻し入れ、軽くソースと馴染ませてお皿に盛りつけます。
  7. 7.
    パルミジャーノレッジャーノをすり下ろして出来上がりです。