材料(2人前)

  • きんぴら
  • ごぼう100g
  • 水 (ひたす用)適量
  • にんじん50g
  • レンコン100g
  • 水 (ひたす用)適量
  • ①料理酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①白だし大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • キャベツ100g
  • 大和芋30g
  • ②薄力粉100g
  • ②水50ml
  • ②卵2個
  • ②あげ玉20g
  • ②顆粒和風だし小さじ1
  • サラダ油小さじ1
  • タレ
  • 200ml
  • 白だし大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • みりん小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • かつお節適量

作り方

  1. 準備.
    にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。大和芋は、皮を剥いておきます。
  2. 1.
    キャベツは千切りにします。
  3. 2.
    にんじんは、みじん切りにします。
  4. 3.
    ごぼう、レンコンはみじん切りにし、それぞれ5分程度水にさらし、水気を切ります。
  5. 4.
    大和芋はすりおろします。
  6. 5.
    鍋にごま油を入れ中火で熱し、2、3をしんなりするまで炒め、①を入れ汁気がなくなるまで炒め、粗熱を取ります。
  7. 6.
    ボウルに②を入れて混ぜ合わせ、1、4、5を入れ混ぜ合わせます。
  8. 7.
    フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ6の半量を丸く広げ焼き色が付くまで焼き、裏返します。
  9. 8.
    弱火にし、ふたをして火が通るまで5分程度焼いて、火から下ろします。
  10. 9.
    小鍋に水溶き片栗粉以外のタレの材料を入れ、中火で沸騰させます。
  11. 10.
    水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火から下ろします。
  12. 11.
    皿に8を盛り付け、10をかけてかつお節をのせて完成です。