材料(2人前)

  • イカ (計300g)2杯
  • 大葉8枚
  • (A)溶き卵1/2個分
  • (A)片栗粉大さじ2
  • (A)すりおろし生姜大さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)塩小さじ1/2
  • あげ玉40g
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    イカは皮と内臓とえんぺらを取り除き、ゲソはしごいておきます。大葉の軸を取っておきます。
  2. 1.
    大葉5枚を粗みじん切りにします。
  3. 2.
    イカは胴体を適当な大きさに切り、ゲソは粗く刻みます。胴体のみフードプロセッサーにかけます。
  4. 3.
    ボウルに1、2、(A)を入れて混ぜ合わせたら小さめに丸く成形し、あげ玉をまぶします。
  5. 4.
    鍋底から5㎝程揚げ油を注ぎ190℃に熱し、3を揚げます。こんがりときつね色になったら取り出します。
  6. 5.
    残りの大葉を敷いたお皿に盛り付け完成です。