材料(2人前)

  • ごはん400g
  • 豚ロース200g
  • 塩 (下味用)少々
  • 白こしょう (下味用)少々
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/2本
  • しめじ50g
  • 生姜20g
  • (A)水200ml
  • (A)カットトマト缶400g
  • カレールー70g
  • オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. 準備.
    にんじんと生姜は皮を剥いておきます。 玉ねぎは薄切りにしておきます。 にんじんは乱切りにしておきます。 しめじは石づきを切り落とし、手でほぐしておきます。 豚ロースは一口大に切り、塩、白こしょうを全面にまぶしておきます。
  2. 1.
    生姜は半分に切ります。1/2はみじん切りにし、1/2はすりおろします。
  3. 2.
    中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、1のみじん切りした生姜を炒めます。香りが立ったら、豚ロースを加え焼きます。両面に焼き色がついたら取り出します。
  4. 3.
    4の鍋に玉ねぎ、にんじん、しめじを加え中火で炒めます。野菜がしんなりとしたら、4の豚ロースを戻し、(A)を加え、蓋をして20分程煮込みます。
  5. 4.
    野菜が柔らかくなったら、火を止めて、カレールーと1のすりおろした生姜を加えます。カレールーが溶けて全体に味が馴染んだら火から下ろします。
  6. 5.
    ごはんを盛りつけた器に4をかけて完成です。