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本格的！！ビーフシチュー のよくある質問

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本格的！！ビーフシチュー
いづな
いづな
もも肉や肩ロース肉はどうですか？
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、牛バラ肉の代わりに牛もも肉や肩ロース肉を使用してもおいしくお召し上がりいただけますよ。塊肉を使用することで、お肉を大きめにカットできて、とても食べ応えのあるビーフシチューに仕上がりますので、ぜひお試しくださいね。おいしく作れますように。
てつ
てつ
弱火で、2時間煮込んだところ、汁が、ほとんど無くなってしまいました。煮込み過ぎか、何か分量が、間違ってたのでしょうか？
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。正確な計量をし、落し蓋と鍋蓋をして煮汁がなくなってしまうのは、加熱のし過ぎが原因です。鍋のサイズにより加熱時間や加熱具合に差が生じますが、肉に熱が通り軟らかく仕上がれば、1時間半程度の加熱でお作りいただけます。次回お作りいただける際には、鍋や肉の様子をみながら時間を調整してみてくださいね。美味しく作れますように。
N
N
赤ワインの選び方はありますか？
kurashiru
kurashiru
料理に使う赤ワインは、甘口のものはおすすめしませんが、それ以外であればどれを使用していただいても大丈夫ですよ。また、渋みが少しあるものがおすすめです。おいしく作れますように。
AKEKO
AKEKO
ありがとうございます！
美味しくなるのであれば挑戦します♪
AKEKO
AKEKO
セロリが苦手なんですが、セロリ入れないと美味しくないですか？
kurashiru
kurashiru
セロリはなくてもお作りいただけますが入れていただくことにより、肉の臭みを取ってくれる為美味しく仕上がります。
また煮込んだあとに取り外す為、仕上がりにセロリの味わいが強く残ることもございません。
美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
みっこ
みっこ
お肉はどのくらいまで柔らかく
出来ますか❔
kurashiru
kurashiru
使用されるお肉によって異なります。
短時間で調理するときに比べ、時間をかけて煮込むとお肉の柔らかさは格段にアップしますよ。
とても美味しくなりますのでぜひ試してみてくださいね。
カコリーヌ
カコリーヌ
二人まえで作りました。スープが少ないようでしたが市販のデミグラスソースを使うより優しい味になって美味しく頂けました。
ぷりりん
ぷりりん
圧力鍋を使って、時短で作る作り方があれば教えて下さい。
kurashiru
kurashiru
今後、圧力鍋を使ったレシピなども増やしていけるよう、検討させていただきますね。
岡山しげさん
岡山しげさん
500gの肉なら20分圧力鍋で加熱して自然放置、蓋を開けて味付けして5分加熱して自然放置ならちょうどかと。
ktm1216
ktm1216
すいません、私もこのレシピに挑戦したいので教えて下さい。圧力鍋で20分との事ですが、弱火で20分、その後自然冷却で放置で宜しいのでしょうか？宜しくお願い致しますm(__)m
meiko
meiko
最後にかけた白い液体は何ですか？
Emiko Kobayashi
Emiko Kobayashi
生クリームと書いてありますよ(^^)
kurashiru
kurashiru
生クリームをかけています。
コメントありがとうございます！
こてこて
こてこて
コーンスターチがなかったら片栗粉でも出来ますか？
kurashiru
kurashiru
片栗粉でも大丈夫ですよ。量は様子を見ながら試してみてくださいね。
こてこて
こてこて
ありがとうございます★試してみます！
フルフル
フルフル
質問 マッシュルームを無しにしても、大丈夫ですか？
kurashiru
kurashiru
ご質問ありがとうございます。マッシュルームなしでも大丈夫ですよ。ぜひ試してみてくださいね♪