材料(2人前)

  • レンコン100g
  • エリンギ2本
  • さつまいも150g
  • 赤パプリカ1/4個
  • (A)しょうゆ大さじ2
  • (A)酒大さじ2
  • (A)砂糖大さじ1.5
  • (A)だし汁50ml
  • (B)一味唐辛子少々
  • (B)白ごま大さじ1
  • (B)ごま油大さじ1/2
  • サラダ油大さじ1
  • 白ごま少々

作り方

  1. 1.
    レンコンとエリンギは乱切りにします。サツマイモは乱切りにし、水にさらして水気をきります。
  2. 2.
    フライパンに油を熱し、サツマイモ・レンコン・エリンギの順に強火で炒めます。
  3. 3.
    油が全体になじみ、表面に焼き色が付いてきたら(A)を加えて強火にし、汁気が無くなるまで炒めます。
  4. 4.
    赤パプリカを加え、(B)を加えて手早く混ぜて火を止めます。
  5. 5.
    皿に盛り付けて、白ごまを振って完成です。