材料(30個分)

  • 生地
  • 卵 (Mサイズ)2個
  • グラニュー糖50g
  • 薄力粉50g
  • 粉糖大さじ3
  • ガナッシュ
  • ミルクチョコレート100g
  • 生クリーム50g
  • 無塩バター10g
  • ラム酒小さじ1

作り方

  1. 準備.
    ミルクチョコレートは細かく刻んでおきます。 無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ガナッシュを作ります。耐熱ボウルに生クリームを入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで1分20秒程加熱します。
  3. 2.
    ボウルにミルクチョコレートと1を入れ、よく混ぜ合わせます。無塩バターとラム酒を加えて混ぜ合わせ、全体が混ざったらラップをして冷蔵庫で冷やします。
  4. 3.
    ボウルに卵黄と卵白を分け入れます。卵白を泡立てます。グラニュー糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てます。卵黄を加え、混ぜ合わせます。
  5. 4.
    全体によく混ざったら、薄力粉をふるいながら2回に分けて加え混ぜます。全体が混ざったら、絞り袋に入れます。
  6. 5.
    オーブンシートを敷いた天板に60個絞り、粉糖を2回に分けてかけます。170℃のオーブンで12分程焼き、焼きあがったら、粗熱をとります。
  7. 6.
    5で2をサンドし、お皿に盛り付けて完成です。