材料(2人前)
- 豚バラブロック肉400g
- 長ねぎの青い部分1本分
- 生姜10g
- 水 (下ゆで用)適量
- サラダ油大さじ1
- 煮汁
- 水500ml
- 料理酒50ml
- みりん30ml
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 塩小さじ1/2
- ねぎ塩だれ
- 長ねぎ1本
- 水溶き片栗粉大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)適量
- ラー油小さじ1
- レモン (くし切り)2個
作り方
- 1.生姜は皮付きのまま薄切りにします。
- 2.長ねぎはみじん切りにします。
- 3.豚バラブロック肉は3cm幅に切ります。
- 4.中火で熱した鍋にサラダ油をひき、3を焼きます。
- 5.両面に焼き目が付いたら、豚バラブロック肉がかぶる程度の水、長ねぎの青い部分、1を加え、1時間程中火で下ゆでをし、湯切りします。
- 6.同じ鍋に5の豚バラ肉と煮汁の材料を入れ、落し蓋をし、中火で40分程煮込みます。
- 7.豚バラブロック肉に火が通り、柔らかくなったら火から下ろし、煮汁を200ml取り分けます。
- 8.ねぎ塩だれを作ります。フライパンに2、7の煮汁を入れて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろします。
- 9.器に汁気を切った7を盛り付け、8をかけ、小ねぎを散らします。ラー油をかけレモン汁を絞って完成です。