材料(2人前)

  • 豚バラブロック肉400g
  • 長ねぎの青い部分1本分
  • 生姜10g
  • 水 (下ゆで用)適量
  • サラダ油大さじ1
  • 煮汁
  • 500ml
  • 料理酒50ml
  • みりん30ml
  • 鶏ガラスープの素小さじ2
  • 小さじ1/2
  • ねぎ塩だれ
  • 長ねぎ1本
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量
  • ラー油小さじ1
  • レモン (くし切り)2個

作り方

  1. 1.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  2. 2.
    長ねぎはみじん切りにします。
  3. 3.
    豚バラブロック肉は3cm幅に切ります。
  4. 4.
    中火で熱した鍋にサラダ油をひき、3を焼きます。
  5. 5.
    両面に焼き目が付いたら、豚バラブロック肉がかぶる程度の水、長ねぎの青い部分、1を加え、1時間程中火で下ゆでをし、湯切りします。
  6. 6.
    同じ鍋に5の豚バラ肉と煮汁の材料を入れ、落し蓋をし、中火で40分程煮込みます。
  7. 7.
    豚バラブロック肉に火が通り、柔らかくなったら火から下ろし、煮汁を200ml取り分けます。
  8. 8.
    ねぎ塩だれを作ります。フライパンに2、7の煮汁を入れて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろします。
  9. 9.
    器に汁気を切った7を盛り付け、8をかけ、小ねぎを散らします。ラー油をかけレモン汁を絞って完成です。