材料(6個分)

  • 生地
  • 強力粉160g
  • 砂糖15g
  • ドライイースト2g
  • 2g
  • 溶き卵1/2個分
  • お湯 (40℃程度)80ml
  • 無塩バター30g
  • 揚げ油適量
  • グラニュー糖40g

作り方

  1. 準備.
    溶き卵と無塩バターは室温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに無塩バター以外の生地の材料を入れ、手で混ぜひとかたまりになったらボウルから出し、無塩バターを混ぜ合わせます。
  3. 2.
    表面がつるんとするまで捏ね、ボウルに入れ、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
  4. 3.
    6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせ、10分程休ませます。(ベンチタイム)
  5. 4.
    生地をひっくり返し、手で直径12cm位に伸ばし、手前から巻いて巻き終わりをつまんで閉じます。手で転がし、25cm位の両端が細い棒状にします。
  6. 5.
    右手と左手を上下逆に動かし捻じれを作り、生地の端を持って半分に折り、生地をツイスト状にします。
  7. 6.
    クッキングシートを敷いた天板に乗せ、オーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵させます。(二次発酵)
  8. 7.
    鍋に揚げ油を入れ、中火で170℃に温め、6をクッキングシートに乗せたまま入れ、クッキングシートを取り、きつね色になるまで揚げます。
  9. 8.
    ポリ袋にグラニュー糖を入れ、油を切った7を入れてまぶして完成です。