材料(2人前)

  • ナス3本
  • 長ねぎ1本
  • 豚ひき肉150g
  • (A)豆板醤大さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • 150ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)大さじ3
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • ラー油大さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • トッピング
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。
  3. 2.
    長ねぎはみじん切りにします。
  4. 3.
    フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2、豚ひき肉、(A)を入れて炒めます。豚ひき肉に火が通ったら1を加えて、ナスに焼き色がつくまで焼きます。
  5. 4.
    水、めんつゆを加えて、全体に味がなじむまで中火で煮ます。
  6. 5.
    中火のまま水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら熱し、とろみがついたらラー油を加えて軽く混ぜ、火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。