材料(2人前)

  • ごはん320g
  • 鶏ささみ2本
  • タケノコの水煮50g
  • しめじ50g
  • ピーマン1個
  • 赤パプリカ1/4個
  • グリーンカレーペースト25g
  • (A)ココナッツミルク200ml
  • (A)水100ml
  • (A)鶏ガラスープの素大さじ1/2
  • (B)ナンプラー小さじ1/2
  • (B)砂糖小さじ1/2
  • サラダ油小さじ1
  • パクチー適量

作り方

  1. 準備.
    ささみは筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    タケノコの水煮は薄切りにします。しめじは石づきを切り落として、手でほぐします。
  3. 2.
    ピーマンと赤ピーマンはヘタと種を取り除き、1cm幅に切ります。
  4. 3.
    鶏ささみは斜め細切りにします。
  5. 4.
    鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、3を炒めて色が変わったら1と2を加えてさっと炒めます。
  6. 5.
    全体に油が馴染んだらグリーンカレーペーストを加えて中火で炒め合わせ、(A)を加えて2~3分煮ます。(B)で味を調えたら火から下ろします。
  7. 6.
    器にごはんと5を盛り付け、パクチーを添えて完成です。