材料(2人前)

  • ハンバーグ
  • 牛豚合びき肉300g
  • 小さじ1/4
  • 玉ねぎ1/2個
  • (A)パン粉大さじ1
  • (A)牛乳大さじ1
  • (A)卵1個
  • (A)黒こしょう小さじ1/4
  • (A)ナツメグ少々
  • 薄力粉大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • 300ml
  • ソース
  • 赤ワイン大さじ2
  • ケチャップ大さじ2
  • ウスターソース大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • トマト (飾り用)2切れ
  • ベビーリーフ (飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    ボウルに牛豚合いびき肉を入れたら塩を加え、粘りが出るまでよくこねます。
  3. 3.
    2に1、(A)を加えさらによくこねたら2等分にし、空気を抜きながら小判型に成形し中央を少しくぼませます。
  4. 4.
    3の全体に茶こしで薄く薄力粉をまぶします。
  5. 5.
    熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火にしたら4を入れ2分程度焼き、焼き色がついたらひっくり返します。
  6. 6.
    中火のまま1分程度焼いたら、水を加え蓋をして蒸し焼きにします。
  7. 7.
    10分程度蒸し焼きにし、水が1/3程度まで減ったらソースの材料を加え、ハンバーグを取り出したら更に5分程度煮詰め火から下ろします。
  8. 8.
    お皿に盛って、煮詰めたソースをかけて完成です。