材料(8個分(直径6.5cmのセルクル型使用))

  • 生地
  • 強力粉200g
  • 砂糖10g
  • ドライイースト3g
  • 3g
  • 水 (40℃)150ml
  • サラダ油10g
  • クリームチーズ100g
  • 明太子60g
  • のり (刻み)適量

作り方

  1. 準備.
    明太子は薄皮から外し、ほぐしておきます。
  2. 1.
    ボウルにサラダ油以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
  3. 2.
    表面がつるんとしてきたら、サラダ油を入れ、馴染ませる様に捏ねます。
  4. 3.
    ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  5. 4.
    ガス抜きをし、8等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5.
    ボウルにクリームチーズ、明太子を入れて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    生地を型より一回り大きく丸く伸ばし、セルクル型で中心をくり抜きます。
  8. 7.
    くり抜いた外側の生地を細長く伸ばし、型の直径よりも1cm長い紐状の生地を2本作ります。生地をツイストさせていき、丸めたら端を留めて、リング状にします。
  9. 8.
    6の上に乗せ、5を真ん中に乗せます。
  10. 9.
    ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。(二次発酵)
  11. 10.
    オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵します。その間に190℃にオーブンを予熱します。
  12. 11.
    190℃のオーブンで15分焼き色が付くまで焼き、のりを乗せて完成です。