材料(2人前)

  • ウド150g
  • 酢水
  • 500ml
  • 大さじ1
  • 三つ葉30g
  • ホタテの水煮 (汁ごと)60g
  • 100ml
  • ①しょうゆ小さじ2
  • ①みりん小さじ1
  • ①料理酒小さじ1

作り方

  1. 準備.
    ウドは根元の固い部分を切り落としておきます。 三つ葉は根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    ウドは4cm幅に切り、皮をむき短冊切りにします。酢水の材料を入れたボウルに入れ、10分程さらし、水気を切ります。
  3. 2.
    三つ葉は3cm幅に切ります。
  4. 3.
    中火で熱した鍋にホタテの水煮、水、①を入れ混ぜ、煮立ったら1を加え、ウドに火が通るまで2分程煮ます。2を加え、三つ葉に火が通るまでさらに30秒程煮て、火から下ろします。
  5. 4.
    器に盛り付けて完成です。