材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)200g
  • ほうれん草200g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1
  • 冷水 (冷やす用)適量
  • トマト1個
  • お湯 (湯むき用)適量
  • 冷水 (冷やす用)適量
  • 溶き卵2個分
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)オイスターソース大さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • (A)しょうゆ小さじ1/2
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 1.
    お湯を沸かした鍋に塩を入れ、ほうれん草を加えて30秒程度ゆでます。ザルに上げて冷水にさらし、水気を絞ったら根元を切り落として3cm幅に切ります。
  2. 2.
    トマトは十字の切り込みを入れ、お湯を沸かした鍋に10秒程度くぐらせます。冷水に取り、皮をむきます。
  3. 3.
    半分に切ってからヘタを切り取り、8等分に切ります。
  4. 4.
    豚バラ肉は2cm幅に切ります。
  5. 5.
    ボウルにタレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
  6. 6.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を入れて炒め、半熟状態になったら一度取り出します。
  7. 7.
    同じフライパンを中火で熱し、すりおろしニンニク、4を入れて炒めます。
  8. 8.
    豚バラ肉の色が変わったら、1、2を加えて中火でさっと炒め合わせたら、5を加えて味を調えます。
  9. 9.
    6を戻し入れて中火でさっと混ぜ合わせたら火から下ろします。お皿に盛り付けたら出来上がりです。