材料(4人分)

  • 鶏肉 (丸鶏)1000g
  • 詰め物
  • にんじん60g
  • 玉ねぎ1/2個
  • ローリエ1枚
  • ローズマリー (乾燥)2本
  • タイム1本
  • すりおろしニンニク小さじ2
  • ハーブソルト3g
  • 有塩バター20g
  • 付け合わせ
  • じゃがいも1個
  • ズッキーニ1本
  • ホワイトマッシュルーム7個
  • 赤パプリカ1個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • ソース
  • 白ワイン大さじ2
  • はちみつ大さじ1
  • コンソメ顆粒小さじ1/2
  • レモン (スライス)1/2個
  • パセリ (飾り)適量

作り方

  1. 準備.
    バターは常温に戻しておきます。 オーブンを200℃に温めておきます。 丸鶏の中を洗って、クッキングペーパーで水気をとっておきます。 付け合わせの野菜は食べやすい大きさに切っておきます。
  2. 1.
    にんじん、玉ねぎを1cm角に切ります。
  3. 2.
    ボウルにバター、すりおろしにんにく、ハーブソルトを入れてよく混ぜます。
  4. 3.
    丸鶏のお腹に1の半量をいれます。お尻と口を竹串を縦に縫うように刺して、閉じます。両方の足首をたこ糸できつく縛り、ハケで2を丸鶏全体に塗ります。
  5. 4.
    スキレットに付け合わせ野菜、残りの1をのせオリーブオイル、塩こしょうをかけ、3をおきます。2の残りをかけ、まわりに、ローリエ、ローズマリー、タイムを入れてアルミホイルをし、200℃に熱したオーブンで30分焼きます。
  6. 5.
    アルミホイルを外し、中の肉汁を回しかけ、さらに30分焼きます。
  7. 6.
    しっかりと焼き色がついたら取り出し、たこ糸と竹串を取り除きます。
  8. 7.
    ソースを作ります。スキレットに残った肉汁とソースの材料を入れて中火で煮立たせ、とろみがついたら出来上がりです。
  9. 8.
    レモンとパセリを添えて完成です。