材料(4人分)

  • 丸鶏1000g
  • 詰め物
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん60g
  • ローリエ1枚
  • ローズマリー (乾燥)2本
  • タイム (乾燥)1本
  • すりおろしニンニク小さじ2
  • ハーブソルト3g
  • 有塩バター20g
  • 付け合わせ
  • じゃがいも1個
  • ズッキーニ1本
  • ホワイトマッシュルーム7個
  • 赤パプリカ1個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩こしょう小さじ1/3
  • ソース
  • 白ワイン大さじ2
  • はちみつ大さじ1
  • コンソメ顆粒小さじ1/2
  • トッピング
  • レモン (スライス)1/2個
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは200℃に予熱しておきます。 有塩バターは常温に戻しておきます。 丸鶏は中を洗い、クッキングペーパーで水気を拭き取っておきます。 付け合わせの野菜は食べやすい大きさに切っておきます。 レモンは薄いいちょう切りにしておきます。
  2. 1.
    にんじん、玉ねぎは1cm角に切ります。
  3. 2.
    ボウルに有塩バター、すりおろしニンニク、ハーブソルトを入れてよく混ぜます。
  4. 3.
    丸鶏のお腹に1の半量を入れます。お尻と口を竹串を縦に縫うように刺して閉じます。両方の足首をタコ糸できつく縛り、刷毛で2を全体に塗ります。
  5. 4.
    スキレットに付け合わせ野菜、残りの1をのせ、オリーブオイル、塩こしょうをかけ、3をのせます。2の残りをかけ、ローリエ、ローズマリー、タイムをのせ、アルミホイルを被せて200℃のオーブンで30分焼きます。
  6. 5.
    アルミホイルを外し、中の肉汁を回しかけ、さらに30分焼きます。
  7. 6.
    しっかりと焼き色がつき、火が通ったら丸鶏、付け合せの野菜を取り出します。
  8. 7.
    ソースを作ります。6の肉汁の入ったスキレットにソースの材料を入れて中火で煮立たせ、とろみがついたら火から下ろします。
  9. 8.
    6の付け合わせの野菜、タコ糸と竹串を取り除いた丸鶏を戻し入れ、レモン、パセリをのせて完成です。