材料(2人前)

  • イワシ6尾
  • お湯適量
  • 生姜1片
  • 煮汁
  • (A)水100ml
  • (A)酒100ml
  • (B)しょうゆ大さじ2
  • (B)砂糖大さじ2
  • (B)みりん大さじ2

作り方

  1. 準備.
    イワシは頭を落とし、内臓を出して流水で洗っておきます。
  2. 1.
    生姜は皮を剥き、千切りにします。
  3. 2.
    イワシは尾を切り落とし3cmのぶつ切りにします。
  4. 3.
    2をザルにのせ沸騰したお湯をかけ、臭みを取ります。
  5. 4.
    イワシがぴったり入るフライパンに(A)を入れ中火にかけ、沸騰したら3を並べて入れます。弱火にして落し蓋をして、60分煮ます。
  6. 5.
    1、(B)を加え、中火にかけ煮汁がほぼなくなるまで15分ほど煮詰めたら火を止め、器に盛って完成です。